КОМПЛЕКСНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
(УЛУЧШИТЕЛИ ИЛИ КОРРЕКТОРЫ МУКИ)
ДЛЯ МУКОМОЛЬНЫХ И ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
УЛУЧШИТЕЛЬ МУКИ СОКРАТИТ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ПРОДЛИТ СРОК ХРАНЕНИЯ, УЛУЧШИТ ВКУС И ВНЕШНИЙ ВИД ИЗДЕЛИЯ
УЛУЧШИТЕЛИ МУКИ POLEN FOOD
Применение улучшителей муки серии EXPER GOLD (ЭКСПЕР ГОЛД), производства POLEN FOOD (Турция), при выпекании помогает увеличить эластичность теста, придает ему большую мягкость. Объем теста увеличивается так, как улучшается его подъем. Хлебная корка получается тонкой и мягкой. Готовые хлебные изделия получаются с большим сроком хранения.
ПОЧЕМУ УЛУЧШИТЕЛИ ОТ КОМПАНИИ POLEN FOOD?
Натуральны
продукция природного происхождения
Продукция сертифицирована
Наличие как российских так и международных сертификатов.
Наличие сертификата Halal
Наличие сертификата Halal
Повышает хлебопекарные качества муки
Улучшается водопоглощение, газообразование, карамелизация и др.
Экономит время и ресурсы
Тесто быстрее подходит (расстойка теста уменьшается примерно на 20 мин). Уменьшается время выпекания (примерно на 5-7 мин).
Увеличивает удовлетворенности клиентов
При использовании ферментных комплексов мука получается стабильного качества. Хлебопекарным предприятиям проще и комфортнее работать. Экономит время и электроэнергию. Выход теста за счет улучшения водопоглощения увеличивается.
Позволяет увеличить прибыль
Благодаря улучшителям, в помольной партии можно использовать пшеницу 4 и 5 класса. Что уменьшает себестоимость. При этом на выходе получать хорошую муку с отличными хлебопекарскими свойствами.
Оставьте ЗАЯВКУ
и мы свяжемся с вами
и мы свяжемся с вами
наш технолог предоставит вам всю необходимую информацию
Вы соглашаетесь с нашими условиями и политикой, в отношении обработки персональных данных
ФЕРМЕНТНЫЕ КОМПЛЕКСНЫЕ ПРЕПАРАТЫ
POLEN FOOD
Для слабой муки (ИДК выше 80)
ЭКСПЕР ГОЛД
Эффективен в отношении слабой муки и муки, подверженной инфицированию «черепашки».
- При внесении в тесто продукт помогает укрепить образовавшуюся клейковину, усиливается водопоглощение у муки.
- Решает проблемы низкой клейковины.
- Увеличивает способность удерживать газы, позволяя достичь большей объемности хлеба.
- Улучшает корку (создается аппетитный цвет) и внутреннюю структуру хлеба.
- Для муки с повышенным ИДК (устраняет проблему повышенного ИДК).
- Объем и срок свежести изделий приготовленных из теста с такой добавкой увеличивается.
- Готовая к употреблению продукция имеет замечательный аромат и вкус.
Для средней силы муки (ИДК от 60 до 80)
ЭКСПЕР ГОЛД 1000
Усиливает процесс стабилизации ферментации.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 10-30 грамм на 100 кг муки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
- Усиливает процесс стабилизации ферментации.
- Увеличивает водопоглащающие свойства.
- Способствует улучшению цвета хлебной корки и внутренней структуры хлеба.
- Замедляет скорость высыхания хлебной корки и процесс очерствения хлеба.
- Решает проблемы низкой клейковины.
- Для муки с высоким Числом Падения (устраняет проблему ЧП).
- Готовая к употреблению продукция имеет замечательный аромат и вкус.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 10-30 грамм на 100 кг муки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
Улучшитель пельменного теста, а так же для вареников, мант и пр. заморозки).
ЭКСПЕР ГОЛД 4000
Пищевая добавка к муке. Улучшитель для муки - Смесь из ферментов и антиоксидантов специально приготовлена для стандартизации производства и улучшения особенности обработки теста. За счет сбалансированного состава восполняет белковый каркас муки пшеничной, используемой в замес стандартного качества из различных видов муки, имеющей разные свойства.
- Подходит для средней муки.
- Легкость обработки теста повышается за счет повышения стабильности ферментации.
- Помогает контролировать растяжимость теста.
- Улучшает структурно-механические характеристики теста.
- Помогает гомогенизации структуры пор продукта и обеспечивает стабильную текстуру внутри изделий
Устраняет стягивание, возникающее в муке с ИДК крепче 55 единиц
ЭКСПЕР ГОЛД IDK
Пищевая добавка к муке. Специально
приготовленная смесь из ферментов и антиоксиданта специально приготовленная, для стандартизации производства муки и улучшения особенностей обработки теста.
приготовленная смесь из ферментов и антиоксиданта специально приготовленная, для стандартизации производства муки и улучшения особенностей обработки теста.
- устраняет стягивание, возникающее в муке с ИДК крепче 55 единиц;
- стабилизирует муку, улучшает качество клейковины;
- усиливает муку с низким количеством клейковины тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру;
- увеличивается пористость и объем готовой продукции;
- улучшает вкусовые качества и внешний вид;
- увеличивает выход готовой продукции;
- продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой продукции.
Стабилизирует муку, понижает ЧП (Число Падения)
ЭКСПЕР ГОЛД – LOW
Улучшитель для пшеничной и ржаной муки -
специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. А также для корректировки pH.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 2,5-5,0 гр. на 100 кг муки. EXPER GOLD- LOW использовать только с небольшое количеством а-амилазы и аскорбиновой кислоты или улучшителей серии (EXPER GOLD, EXPER GOLD 1000). При снижении числа падения до необходимого значения, хлебопекарные свойства муки не меняются, равно цельно с числом падения. Оптимальную дозировку необходимо устанавливать посредством проведения пробной выпечки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. А также для корректировки pH.
- Стабилизирует муку, понижает ЧП (Число Падения);
- Ускоряет срок ферментации;
- Легкость обработки теста;
- Увеличивает пористость и объем хлеба;
- Улучшает вкусовые качества и внешний вид;
- Продлевает срок хранения, замедляет очерствение.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 2,5-5,0 гр. на 100 кг муки. EXPER GOLD- LOW использовать только с небольшое количеством а-амилазы и аскорбиновой кислоты или улучшителей серии (EXPER GOLD, EXPER GOLD 1000). При снижении числа падения до необходимого значения, хлебопекарные свойства муки не меняются, равно цельно с числом падения. Оптимальную дозировку необходимо устанавливать посредством проведения пробной выпечки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
Стабилизирует муку, увеличивает ЧП (Число Падения)
ЭКСПЕР ГОЛД – UP
Улучшитель для ржаной и пшеничной муки -
специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. Для корректировки pH.
специально приготовленные ферменты, а также антиокислитель. Для стандартизации качества муки, подтвержденной ферментацией. Для корректировки pH.
- Стабилизирует муку, увеличивает ЧП (Число Падения);
- Легкость обработки теста повышается за счет оптимизации клейстеризации крахмала ржи и пшеницы;
- Устраняет растекание, предотвращает прилипание теста при работе;
- Улучшает качество клейковины;
- Выравнивает внутреннюю структуру, устраняет слипание мякиша готового изделия;
- Уменьшает процессы брожения закваски, понижает активность ферментов муки из пророщенного зерна;
предназначен для - хлебобулочных изделий типа – «Лаваш тонкий».
ЭКСПЕР ГОЛД GRG – SOFT
Пищевая добавка к муке. Улучшитель муки предназначен для - хлебобулочных изделий типа – «Лаваш тонкий». Смесь из ферментов и антиоксидантов специально приготовлена для стандартизации производства и улучшения особенности обработки теста.
- Улучшается пластичность, эластичность теста (тесто не рвется при прокатке).
- Улучшаются адгезионные свойства теста (снижается липкость).
- Способствует увеличению сроков хранения и мягкости готовых изделий.
для производства Лепешки (Тандырной) и хлебобулочных изделий.
ЭКСПЕР ГОЛД GRG
Предназначен для - Лепешки (Тандырной) и хлебобулочных изделий. Смесь из ферментов и антиоксидантов специально приготовлена для стандартизации производства и улучшения
особенности обработки теста.
особенности обработки теста.
- Стабилизирует муку, улучшает качество клейковины.
- Тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру.
- Тесто легко раскатывается, хорошо держится в тандыре.
- Увеличивается пористость и объем готовой продукции.
- Улучшает вкусовые качества и внешний вид (не подгорает в тандыре).
- Увеличивает выход готовой продукции (лепешки).
- Продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой продукции.
применяется, в основном, для муки из свежесмолотого зерна.
ЭКСПЕР ГОЛД FX
Специально приготовленная смесь ферментов и антиоксидантов для улучшения обрабатываемости теста из муки различного качества и обеспечения стандартизации в производстве.
- Подходит для средней муки.
- Легкость обработки теста повышается за счет повышения стабильности ферментации.
- Предотвращает преждевременное очерствение хлеба.
- Увеличивает объем хлеба.
- Обеспечивает лучшую пористость, структуру, и качественную хрустящую хлебную корочку.
улучшитель муки для производства хлебобулочных изделий
ЭКСПЕР ГОЛД ЭКСТРА – ХБ
Улучшитель муки предназначен для производства хлеба и хлебобулочных изделий - смесь из ферментов и антиоксиданта специально приготовлена для стандартизации производства и улучшения особенностей обработки теста.
- способствует легкой обработки теста;
- усиливает муку с низким количеством клейковины (25% и ниже);
- тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру;
- увеличивает пористость и объём хлеба;
- обеспечивает равномерную структуру пористости мякиша хлеба;
- продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой продукции;
для стандартизации производства ржаной и пшеничной муки и улучшения особенностей обработки теста
ЭКСПЕР ГОЛД - XL
Улучшитель муки предназначен для производства хлеба и хлебобулочных изделий - смесь из ферментов и антиоксиданта специально приготовленная, для стандартизации производства ржаной и пшеничной муки и улучшения особенностей обработки теста.
• активизирует брожение;
• регулирует вязкость теста;
• тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру;
• увеличивается пористость и объем готовой продукции;
• улучшает вкусовые качества и внешний вид;
• увеличивает выход готовой продукции;
• продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой
продукции.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 10-30 гр. на 100 кг муки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
• активизирует брожение;
• регулирует вязкость теста;
• тесто нормализуется, приобретает эластичную структуру;
• увеличивается пористость и объем готовой продукции;
• улучшает вкусовые качества и внешний вид;
• увеличивает выход готовой продукции;
• продлевает срок хранения, замедляет очерствение готовой
продукции.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 10-30 гр. на 100 кг муки. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг.
увеличение содержания витаминов и минералов в муке
ЭКСПЕР ГОЛД ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЙ ПРЕМИКС (ВМП) RU
Порошковая смесь (хлебопекарная многокомпонентная), специально приготовленная для увеличения содержания витаминов и минералов в муке.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 25,0 грамм на 100 кг муки. Премикс фасуется в упаковки весом 25 кг.
Оптимальная дозировка пищевой добавки составляет 25,0 грамм на 100 кг муки. Премикс фасуется в упаковки весом 25 кг.
ЦЕНА ПО ЗАПРОСУ (зависит от количества витаминов и минералов в премиксе)
ДЛЯ ВНЕСЕНИЯ ВИТАМИНОВ, МИНЕРАЛОВ И УЛУЧШИТЕЛЕЙ В МУКУ
ДОЗАТОР (МИКРОДОЗАТОР)
Дозатор (микродозатор) GM-30 производит внесение
микродоз улучшителей, витаминно-минеральных
комплексов, энзимов и ферментов в муку, а также в другие виды сыпучих продуктов.
Дозатор имеет функцию постоянного перемешивания вносимого продукта. Со стабильной интенсивностью и заданными технологическими параметрами равномерно вносит требуемый продукт.
Дозатор GM-30 используется на хлебокомбинатах,
мелькомбинатах, комбикормовых заводах, а также в разных отраслях промышленности. Имеет электронное управление с точной регулировкой дозирования, а также с возможностью подключения дополнительных управляющих устройств. Имеет низкое энергопотребление.
Технические характеристики дозатора
микродоз улучшителей, витаминно-минеральных
комплексов, энзимов и ферментов в муку, а также в другие виды сыпучих продуктов.
Дозатор имеет функцию постоянного перемешивания вносимого продукта. Со стабильной интенсивностью и заданными технологическими параметрами равномерно вносит требуемый продукт.
Дозатор GM-30 используется на хлебокомбинатах,
мелькомбинатах, комбикормовых заводах, а также в разных отраслях промышленности. Имеет электронное управление с точной регулировкой дозирования, а также с возможностью подключения дополнительных управляющих устройств. Имеет низкое энергопотребление.
Технические характеристики дозатора
- наименование модели GM-30
- диапазон дозирования (гр/мин) 2,5-100; 30-1000
- равномерность дозирования CV (%) ≤ 2
- скорость вращения шнека (об/мин) 28 ≤ при 50 Гц
- напряжение питания 220В +10% -15%
- потребляемая мощность (кВт) 0,37
- рабочая температура окружающей среды 0 + 50ºC
- бункер объем (л) 30 (50 л под заказ)
- вес (кг) 48
- габариты (мм) 355*355*700
ПОЛУЧИТЕ ОБРАЗЦЫ
Для тестирования в условиях производства мы можем предоставить образцы ферментных препаратов в необходимом Вам количестве. При необходимости, возможна корректировка наших ферментных препаратов под Вашу муку. В штате нашей компании работают высококвалифицированные специалисты, готовые дать рекомендации по применению ферментных препаратов. Так же возможен выезд технолога завода-изготовителя на Ваше предприятие для решения технологических вопросов. Улучшитель фасуется в упаковки весом 25 кг. и 1 кг
Оставьте ЗАЯВКУ
и мы свяжемся с вами
и мы свяжемся с вами
наш технолог предоставит вам всю необходимую информацию
Вы соглашаетесь с нашими условиями и политикой, в отношении обработки персональных данных
© All Right Reserved. ООО "ГРЕЙТ МИЛЛ", РФ.
+7 (928) 754-25-90
+7 (928) 754-25-90
